웹사이트 상위노출 더 이상 알쓰들의 대체품이 아니다···찐 알코올 만큼이나 다채로운 논알코올의 세계

이진숭 0 5 2시간전

웹사이트 상위노출 서울 연남동의 한 작은 매장이 요즘 음료 트렌드의 변화를 조용히 증명하고 있다. 문을 열고 들어서면 익숙한 맥주 대신 이름이 낯선 병이 줄지어 서 있다. 모두 알코올이 없는 무알코올이거나 극히 낮은 도수의 논알코올 드링크다.
지난해 4월1일 국내에서 찾아보기 힘든 프리미엄 논알코올 음료를 소개하는 편집숍 ‘아티스트 보틀클럽’을 연 이재범 대표는 “한국에서는 아직 논알코올이라고 하면 대부분 ‘맥주’를 떠올리지만 실제 세계 시장은 훨씬 넓고 빠르게 움직이고 있다”고 말했다.
현재 매장에서는 국내외 80~100종의 논알코올 음료를 취급한다. 0.5% 미만 도수는 논알코올, 0.00% 제품은 무알코올로 표기한다. 맥주뿐 아니라 스파클링 티, 위스키와 진을 모티프로 한 스피릿(증류주) 스타일 음료까지 논알코올의 장르도 다양하다. 여러 가지 과일 주스와 향신료, 허브 등을 블렌딩해 와인처럼 느껴지게 만든 ‘논알코올 와인 프록시’를 본격적으로 만날 수도 있다. 이 대표는 매장을 단순한 숍이 아니라 “논알코올 드링크를 경험하는 큐레이션 공간”이라고 설명한다. 음주 금지 지역이 된 일명 ‘연트럴파크’ 경의선숲길 인근에서 온라인숍에 이어 오프라인 매장을 시작한 이유다.
처음 접한 논알코올 음료의 경험이 대부분 ‘뭔가 아쉬운 맛의 맥주’였던 탓에 이 시장에 대한 기대가 낮다는 인식이 깔려 있다. 하지만 해외에서는 이미 논알코올이 하나의 독립된 음료 문화로 자리 잡았다. 최근 몇년 사이 논알코올 음료 시장은 연평균 6~7% 성장률을 기록하며, 정체된 주류 시장과 대비되는 ‘가장 빠르게 성장하는 음료 카테고리’로 부상했다. 세계적인 주류 기업들도 이 흐름에 발맞춰 움직이고 있다. 네덜란드 맥주 브랜드 하이네켄의 무알코올 맥주 0.0이 카레이싱을 다룬 영화의 메인 스폰서로 나선 것이나 세계 최대 주류 기업 가운데 하나인 디아지오가 논알코올 증류주 브랜드에 투자한 사례는 이제 특별한 뉴스가 아니다. 논알코올 시장이 ‘술을 못 마시는 사람들을 위한 대체품’의 영역을 넘어섰다는 의미다.
해외에서는 논알코올 음료를 중심으로 한 바와 보틀숍이 하나의 문화가 됐다. 이 대표가 이 사업을 시작하게 된 것도 미국, 일본, 호주, 홍콩 등을 돌며 그 현장을 직접 확인하고 난 뒤였다. “해외에는 정말 다양한 브랜드와 스타일이 존재합니다. 소비자들이 그걸 경험할 기회가 없었을 뿐이에요.”
이 대표는 고객에게 다양한 선택지가 있다는 것을 보여주기 위해 시장 개척에 나섰다. 매장에서 반응이 좋은 제품은 아티스트 보틀클럽이 OEM으로 제작한 논알코올 맥주 ‘B라거’와 이름이 생소한 ‘스파클링 티’다. 스파클링 티는 차를 베이스로 만든 탄산음료로, 차의 향과 과일 또는 허브의 풍미를 블렌딩해 와인처럼 다채로운 레이어를 이룬다. 이 대표가 추천한 ‘노블트러스 크랜베리 스파클링 티’는 장미, 히비스커스, 크랜베리가 어우러져 우아한 색감을 낸다. 균형 잡힌 산미와 은은한 과일 향을 갖춰 로제 와인을 방불케 하지만 알코올 0.00%의 디카페인 음료로 임산부에게 특히 인기가 높다.
술을 마실 수 없는 상황에서도 와인잔을 들고 식사 분위기를 즐길 수 있다는 점도 장점이다. 해외에서는 이런 경험을 더욱 정교하게 발전시켜 ‘논알코올 페어링’이라는 새로운 다이닝 문화도 만들어냈다. 이 대표가 그 가능성을 확실히 체감한 곳이 바로 미국 로스앤젤레스의 미쉐린 파인다이닝 레스토랑 카토였다. 그는 10개의 코스 요리와 함께 논알코올 전문 믹솔로지스트가 꾸린 10개의 논알코올 음료 페어링을 경험했다.
“와인을 대신하는 음료가 아니라 완전히 다른 방식의 페어링이었어요. 허브나 차, 발효 음료를 활용한 드링크가 음식의 풍미를 하나하나 끌어올리는 방식이었죠. 굉장히 인상 깊었습니다. 논알코올도 이렇게까지 정교한 세계가 될 수 있다는 걸 알게 됐거든요.”
해외 파인다이닝에서는 논알코올 페어링을 선택하는 고객이 점점 늘고 있다. 한국에서도 이런 흐름은 서서히 나타나고 있다. 모수, 에그앤플라워, 소울다이닝, 윤서울 등 파인다이닝 레스토랑에서는 논알코올 드링크를 판매하고 있다. 술을 마시지 않는 고객도 동일한 미식 경험을 즐길 수 있도록 하기 위해서다.
논알코올 음료의 진화는 여기서 멈추지 않는다. 주류 전문 시장조사기관 IWSR은 지난해 시장 분석 보고서를 통해 “무알코올 음료 시장이 성숙해지면서 소비자들은 단순히 알코올이 없는 것 그 이상을 원한다”고 전했다. 해외 시장에서는 기능성 음료와의 결합도 활발하다. 수면을 돕는 성분을 넣은 음료, 비타민이나 마그네슘 등을 더한 맥주 스타일 음료, 프로틴이 함유된 논알코올 드링크까지 등장했다. ‘운동 후 마시는 맥주 한 잔’의 쾌감을 놓치고 싶지 않지만, 건강은 지키고 싶은 소비자들을 겨냥한 제품들이다. 이 대표는 “논알코올 시장의 다음 단계는 분명 기능성 음료와의 결합이 될 것”이라고 말한다. 다만 국내에서는 식품의약품안전처 규제로 인해 유통이 미뤄진 상태다.
해외에서는 ‘제브러 스트라이핑(zebra striping)’이라는 음주 방식도 등장했다. 마치 얼룩말의 흑백 줄무늬처럼 술과 논알코올 음료를 번갈아 마시는 문화다. 위스키를 마시다가 중간에 논알코올 맥주나 스파클링 음료로 잠시 쉬고 다시 술을 마시는 방식이다. 이 대표는 이런 변화가 국내에서도 자리 잡을 것이라고 말한다. 실제로 그의 매장에는 예상 밖의 방문객들도 찾아온다. 국내 소주 회사 연구팀이 매장을 찾아와 논알코올 음료를 구매해가기도 했다. 그렇다고 당장 ‘무알코올 소주’가 나올 거라는 보장은 없다. 그는 이것을 시장 변화의 신호라고 본다. “대기업이 관심을 두기 시작했다는 건 흐름이 바뀌고 있다는 뜻입니다.”
매장을 찾는 소비자들도 점점 다양해지고 있다. 임산부, 운동을 즐기는 사람, 건강 문제로 술을 끊은 직장인 등이다. 과음으로 점철된 회식 문화가 사라지고 있듯이 식문화도 조금씩 바뀔 것으로 기대하고 있다. 지난해 크리스마스 시즌의 “어마어마했던 매출”은 긍정적인 신호였다. 그는 한 고객의 이야기를 기억한다. 담낭 수술을 받아 술을 마시지 못하게 된 젊은 직장인 여성이 논알코올 와인을 구매한 뒤 가족들과 함께 식사를 즐기는 사진을 보내왔다는 것이다. “그분이 ‘오랜만에 가족들과 같은 잔을 들 수 있어서 좋았다’고 하더라고요. 그때 논알코올 음료가 단순한 대체재가 아니라는 걸 다시 느꼈습니다.”
이 대표는 논알코올 드링크의 역할을 “술을 대신하는 음료가 아니라 함께 즐길 수 있는 음료”로 정의한다. 아직은 작은 시장이지만 하나의 카테고리로 자리 잡을 거라고 확신하는 근거다. “제로 탄산음료도 처음에는 마이너 시장이었잖아요. 지금은 거의 모든 브랜드가 제로 제품을 만들죠. 논알코올도 같은 길을 갈 겁니다.”
■제라, 샤르도네 스파클링
알코올 함량 0.00% 무알코올 / 스파클링 화이트 와인 / 원산지: 프랑스
당도 2/5 · 산도 3/5 · 바디감 3/5
“제라(Zera)의 무알코올 3종은 프랑스 유기농 포도로 만들어지고, 삼투압 공법으로 알코올을 완전히 제거했어요. 임산부도 안심하고 즐길 수 있는, 믿을 수 있는 무알콜 와인이죠. 이 제품은 사과, 복숭아, 오렌지 꿀의 부드러운 향이 퍼지고, 은은한 바닐라 뉘앙스가 피니시를 부드럽게 감싸줍니다. 풍부한 버블과 청량한 마무리감도 인상적이에요.”
■노블 트러스 크랜베리 로제 스파클링
알코올 함량 0.00% 무알코올 / 스파클링 티 / 원산지: 홍콩
당도 3/5 · 산도 2/5 · 바디감 2/5
“홍콩에서 시작된 마인드풀 스파크스는 티 문화를 새로운 방식으로 풀어내며, 세계 미슐랭 키친과 협업 중입니다. 브랜드의 그랜드 프레스티지 라인은 Layer 6 Extraction 공법을 통해 차의 아로마와 컬러, 텍스처까지 정밀하게 끌어올렸어요. 프랑스산 로즈, 크랜베리, 히비스커스가 어우러져 우아한 핑크빛 컬러 속에 균형 잡힌 산미와 은은한 과일 향을 담아냈습니다. 디카페인으로 누구나 편안하게 즐길 수 있어요.”
■캘리 로제 스파클러
알코올 함량 0.00% 무알코올 / 스파클링 로제 와인 / 원산지: 미국
당도 2/5 · 산도 3.5/5 · 바디감 4/5
“캘리(Kally)는 샌프란시스코에서 시작된 유기농 논알콜 와인 브랜드로, 과일과 허브, 산미를 섬세하게 조합해 새로운 스타일의 드링크를 만듭니다. 잘 익은 딸기와 체리의 풍성한 과일 향이 톡톡 튀는 거품과 어우러지고, 히비스커스와 카모마일이 은은한 깊이를 더해요. 산뜻한 미세한 탄산과 드라이한 피니시가 매력적인, 100% 유기농 원료로 만든 로제 스타일 스파클링 와인입니다. 가벼운 식사부터 간단한 과일까지, 어떤 순간에도 잘 어울리는 한 병이에요.”
수요일인 25일도 낮 기온이 20도 안팎까지 오르겠다. 일부 지역은 낮과 밤의 기온 차가 15~20도로 일교차가 매우 크겠다.
아침 기온은 강원 내륙·산지를 중심으로 0도 안팎이다. 낮 기온은 중부 내륙과 경북 내륙을 중심으로 20도 언저리로 오르겠다.
이날 오전 5시 기준 서울 9.6도, 인천 7.9도, 수원 6.8도, 춘천 5.7도, 강릉 8.8도, 청주 10.8도, 대전 10.5도, 전주 10.3도, 광주 11.3도, 제주 11.0도, 대구 10.1도, 부산 11.1도, 울산 9.1도, 창원 10.7도 등이다.
낮 기온은 전국이 13∼21도로 예보됐다.
전남권과 전북 남부, 경남 남해안, 제주도에는 낮까지 비가 내리겠다. 그 밖의 경남권에도 오전부터 낮 사이 비가 내리겠다. 전북 북부와 충청권 남부에는 오전까지, 경북권 남부에는 낮까지 0.1mm 미만의 빗방울이 떨어지는 곳이 있겠다. 예상 강수량은 광주·전남과 전북 남부·부산·울산·경남이 5mm 미만, 제주도 5~10mm다.
미세먼지 농도는 수도권·강원권·충청권·광주·전북·영남권은 ‘나쁨’, 그 밖의 권역은 ‘보통’ 수준을 보이겠다. 전남은 오전까지 ‘나쁨’으로 예보됐다.
봄이 말한다. 이제 다시 길을 나설 시간이라고. 남쪽 바다는 성미가 급해 소리 없이 봄을 실어 나른다. 얼핏 봐서는 계절의 변화가 실감 나지 않지만, 자세히 들여다보면 비로소 보인다. 산과 바다를 함께 품은 거제가 그렇다. 푸른 바다와 정겨운 어촌, 새싹 돋는 오솔길을 따라 걷다 보면 풍경은 천천히 옷을 갈아입는다. 이 찬란한 순간을 만나는 데 필요한 준비물은 거창하지 않다. 가벼운 운동화 한 켤레에 발걸음을 조금 늦출 여유면 충분하다.
파도 위 섬사람들의 기록 ‘거제조선해양문화관’
이름부터 낭만적이다. ‘아름다운 포구를 세상에 널리 알린다’라는 뜻의 지세포항(知世浦港) 이야기다. 잔잔한 물결이 감도는 거제 남동쪽 항구에 거제조선해양문화관이 자리한다. 전시관은 두 개의 축으로 나뉜다. 2003년 문을 연 거제 1호 공립 박물관 ‘어촌민속전시관’이 출발지다. 석기시대 패총부터 근현대의 어구까지. 거제의 기나긴 연대기를 담아낸 전시 공간이다. 거친 파도를 삶의 터전으로 삼아온 섬사람들은 어떤 기록을 남겨두었을까.
남해안의 해양 생태계와 어업의 변천사, 해녀의 물질 장비, 어촌의 소박한 풍경까지 한눈에 살펴볼 수 있다. 특히 칠진농악과 석전놀이 같은 민속놀이는 물론, ‘굴까로 가세’와 ‘뱃노래’에 담긴 어민의 애환이 생생하게 전해진다. 통나무 속을 파내어 만든 전통 선박 ‘통구민’ 또한 놓칠 수 없는 볼거리다.
어촌의 과거를 지나왔다면 이제 거제의 상징인 조선업을 만나보자. 어촌민속전시관 바로 옆에는 조선해양전시관이 있다. 입구에서부터 조선소의 상징인 골리앗 크레인이 보이고, 거대한 선박을 형상화한 외관은 방문객을 압도한다.
인류와 함께한 선박의 역사부터 조선소의 핵심 시설, 선박의 설계와 건조 그리고 감동적인 진수의 순간까지 전 과정을 마주할 수 있다. 복잡한 공정들이 눈앞의 모형을 통해 명쾌하게 이해된다. 만약 아이와 함께라면 어린이 조선소를 놓치지 말자. 배가 물에 뜨는 원리부터 실제 제작 과정까지 놀이하듯 온몸으로 익히다 보면, 아이들은 바다를 통해 더 넓은 세상을 배워 간다.
600년 성벽이 품은 어제와 오늘 ‘지세포성’
거제의 맨얼굴을 만나볼 차례다. 지세포항을 따라 걸으며 가슴속에 봄 풍경을 채운다. 춥지도 덥지도 않은, 기분 좋은 기온. 조용한 항구에는 갈매기 소리가 점처럼 박힌다. 잔잔한 수면 위로 아침 햇살이 쏟아진다. 바다 저편에는 어선들이 하나둘 돌아오며 어촌의 하루를 깨운다. 봄철 별미인 도다리가 갑판마다 가득하다. 길가 돌담 너머로는 붉은 동백꽃이 고개를 내민다. 그렇게 봄이 왔다.
지세포항 끝자락에는 선창마을이 있다. 비탈진 언덕을 따라 붉은 벽돌집들이 어깨를 맞대고 모여 사는 전형적인 어촌이다. 골목마다 켜켜이 쌓인 세월의 흔적이 묻어난다. 거친 바닷바람을 견뎌온 시멘트 계단과 낮은 슬레이트 지붕, 삐뚤빼뚤 이어지는 돌담은 투박하면서도 정겨운 온기를 머금고 있다. 마을에서 뜻밖의 이질적인 풍경이 시선을 압도한다. 민가의 담장이라고 하기에는 육중하고 웅장한 돌벽. 바로 600년 역사를 품은 지세포성이다.
지세포성의 역사는 조선 세종 23년(1441년)으로 거슬러 올라간다. 수군들이 방어를 위해 진성(鎭城)을 쌓았고, 훗날 성종 21년(1490년)에 이르러 성곽을 보강하며 진의 역할을 강화했다. 주변 해안을 방어하는 군사적 요충지인 동시에, 세금을 거두는 행정적 기능까지 수행하던 거점이었다. 임진왜란 당시 함락이라는 아픈 역사의 흔적도 고스란히 품고 있다.
지세포항은 삼한 시대부터 조선 시대까지 중국과 일본을 잇는 중요한 나루터였다. 항구 앞바다를 지키는 지심도가 자연 방파제 역할을 해준 덕분에, 바다를 건너던 배들은 이곳에서 거센 풍랑을 피했다. 자연적, 군사적 요건을 갖춘 지세포항에 성곽이 들어선 것은 어쩌면 당연한 일이었다. 지세포 일대에 고인돌(지석묘)이 다수 분포하는 점 역시 사람이 살기 좋은 터전이었음을 보여준다.
지세포항을 한눈에 담고 싶다면 석성 상단에 올라가 보자. 탁 트인 전망 너머로 남해의 푸른 기운을 머금은 해풍이 밀려온다. 옥녀봉과 북병산의 험준한 산세가 거제의 기개를 드러낸다. 발아래로 펼쳐진 비옥한 구릉에는 연분홍 복사꽃이 만발했다. 이곳은 마을 주민들이 정성으로 가꾼 ‘지세포성 꽃동산’이다. 라벤더와 금계국이 수놓을 이곳의 사계는 또 얼마나 아름다울까. 발길을 돌리기도 전에 다음 방문을 기약하게 된다.
도시의 소음을 지우고 자연과 만나는 ‘거제 망산’
지세포성 뒤편, 바다를 향해 뻗은 망산은 공곶이로 향하는 길목이기도 하다. 두 발로 직접 걸어볼 이유는 분명하다. 봄이니까. 산등성이를 따라 임도와 오솔길이 구불구불 이어진다. 경사가 완만해 숨 가쁠 일도 없다.
숲길로 들어서는 순간 도시의 소음은 사라지고, 자연과 독대하는 고요함이 자리를 채운다. 발밑에서는 새싹들이 조용히 생명을 밀어 올린다. 숲의 정적을 깨고 불쑥 시야에 들어오는 벚꽃. 서두를 필요는 없다. 발걸음을 멈추고 찰나의 여유를 만끽해 보자.
망산 탐방로 중반에 접어들면 정상으로 이어지는 샛길이 나타난다. 일정이 넉넉하다면 잠시 코스를 벗어나 보자. 정상까지는 20분이면 충분하다. 해발 303m 망산 꼭대기에는 15세기 무렵 조성된 것으로 추정되는 와현 봉수대가 고고하게 자리를 지킨다. 과거 왜구의 동향을 감시하고 유사시 구조라성에 위급함을 알렸다. 봉수대 위에 서면 시야는 거칠 것 없이 트인다. 망망대해가 가슴 안으로 쏟아져 들어온다. 홍도(통영)와 해금강, 외도와 내도가 바다 위에 흩뿌려진다. 시계가 맑은 날에는 멀리 일본 대마도까지 조망된다.
길은 다시 바다를 향해 몸을 낮춘다. 고도가 낮아질수록 시원한 갯바람이 밀려온다. 하늘이 보이지 않을 만큼 무성한 동백나무 군락은 마치 숲 터널을 지나는 듯하다. 반질반질 윤기 나는 동백잎 사이로 동박새의 지저귐이 청량하게 울려 퍼진다. 동백꽃은 하나둘 낙화하며 발밑을 수놓는다. 나무 위에서 한 번, 땅 위에서 또 한 번 피어난다는 동백. 봄이 시작되었음을 조용하면서도 강렬하게 대변한다.
수선화가 열어젖힌 거제의 봄 ‘공곶이’
망산을 크게 한 바퀴 돌아 체력이 소진될 즈음 마주하는 공곶이는 더욱 반갑게 다가온다. 바다를 향해 궁둥이처럼 삐죽하게 튀어나온 지형이라 하여 붙여진 이름, 공곶이. 눈앞에 펼쳐진 풍광만큼이나, 이곳의 사연은 깊다. 강명식, 지상악 부부가 반평생 넘는 세월 동안 척박하고 가파른 황무지를 손수 일구어 가꿔낸 땀의 결실이기 때문이다. 이제는 50여종의 나무와 꽃들이 어우러진 거대한 ‘바다 정원’이 되었다.
수선화를 심게 된 계기도 흥미롭다. 겨울 한파로 애써 가꾸던 감귤나무가 동사하는 아픔을 겪은 뒤, 부부는 종묘상에서 수선화 세 뿌리를 사다 심었다. 그 가냘픈 생명이 번지고 번져 지금의 광활한 수선화 정원을 이루었다. 노란 꽃물결은 이제 거제를 대표하는 명소이자 봄의 축제를 여는 상징이 되어 여행자를 맞이한다.
푸른 바다를 배경으로 흐드러지게 핀 수선화가 장관을 연출한다. 곳곳에 솟은 종려나무는 이국적인 정취를 더한다. 노란 꽃밭 사이로 난 길을 따라 내려가면 자연스럽게 몽돌해변과 맞닿는다. 자그락거리며 몽돌 구르는 소리가 귓가를 간지럽힌다. 바다 건너 손에 잡힐 듯 가까운 내도가 조망된다. 고깃배가 유유히 지나는 풍경은 한없이 여유롭다. 해변에 앉아 몽돌 하나를 집어 들고 나지막한 돌탑을 쌓아보자. 마음속에 품어온 소원 하나를 가만히 얹어두기에 이보다 좋은 곳은 없다.

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